Créés à l'initiative du Comité régional des pêches maritimes et des élevages marins de la Martinique, 3 cantonnements de pêche visent un maintien durable de l'activité de pêche à travers la protection de la ressource.
L’oursin blanc, Tripneustes ventricosus, est un invertébré qui est présent dans toute la Caraïbes. On l’appelle, également, communément le chadron blanc et plus spécifiquement, en Martinique, le caviar des Antilles, en raison de son succès gustatif.